Curso RDC 216: Implantando As Boas Práticas para Serviços de Alimentação

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A RDC 216 de 2004 é o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

É uma das legislações mais importantes para quem atua como profissional da área de alimentos ou que atuam como consultor alimentar ou mesmo quem deseja atuar como consultor em alimentação.

É muito importante que você conheça e saiba aplicar essa legislação dentro do serviço de alimentação.

A RDC 216/2004 publicada pela Anvisa visa o aprimoramento contínuo da ações de controle sanitário na área de alimentação.

Se você deseja realizar um excelente serviço de consultoria em locais como: lanchonetes, restaurantes, cantinas etc. deve seguir as orientações indicadas pela RDC 216.

Está é uma legislação que acaba gerando uma vasta gama de dúvidas, pois a maior parte dos profissionais de alimentação não está muito familiarizada com a linguagem jurídica para absorver o conhecimento necessário e implantar as boas práticas nos serviços de alimentação.

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Mas o que é a RDC 216, em linhas gerais?

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A RDC 216 tem por objetivo que o estabelecimento tenha as boas práticas implementadas e colocadas em prática dentro do processo de manipulação de alimentos.

A parte de boas práticas da RDC 216 é dividida em subitens trazidos, de forma reduzida, logo abaixo:

Estrutura do estabelecimento
Como deve ser sua estrutura física, tais como, parede, janelas, teto, piso, caixa de gordura etc.

Higienização
Trata de como fazer a higienização desta estrutura para que o ambiente se mantenha imune a qualquer fonte de contaminação para os alimentos.

Controle de pragas
Todas as barreiras físicas, controle químico e tudo que é necessário para evitar que o estabelecimento tenha acesso às pragas ou seja, o ambiente não pode estar favorável a proliferação de pragas.

Manejo de resíduos
Fala como de ser feito o manejo de resíduos dentro do processo de manipulação de alimentos para que esses resíduos também não se tornem uma potencial fonte de contaminação dos alimentos.

Potabilidade da água
Diz sobre a importância do uso da água potável ,não apenas para higienização do estabelecimento, mas também pelo fato da água integrar alguns processos de manipulação de alimentos.

Manipuladores
Fala sobre a importância da saúde do manipulador e com a sua higiene pessoal.
Pois o manipulador acaba por ser o principal veículo de contaminação dos alimentos, por poder levar a contaminação de um local para os outros.

Etapas de preparo
A RDC 216 traz em seu bojo todas as etapas de manipulação de alimentos, desde o recebimento, armazenamento, pré-preparo, o preparo, distribuição, transporte.

Documentos
RDC 216 traz também orientações referentes aos documentos obrigatórios, tudo que é obrigatório o estabelecimento fornecer de documentação para fiscalização da vigilância sanitária e para a padronização do processo.

Responsabilidade
Aqui a legislação fala as informações sobre a responsabilidade pelo processo de manipulação de alimentos que pode ser feito pelo proprietário ou por um funcionário devidamente qualificado.

Você como profissional da área de alimentação ou que trabalha como consultor ou que tem interesse em atuar como consultor alimentar deve conhecer a fundo essa legislação e saiba como deve implantar e aplicar em sua área.

Se você tem interesse em pôr em prática o que traz a RDC 216 e quer saber um passo a passo para isso, fique tranquilo que a Mayara Vale preparou o curso RDC 216, ensinando exatamente como aplicar a RDC 216.

Curso RDC 216 é um curso 100% online, onde você, através de vídeo aulas, vai aprender de forma clara e objetiva, como interpretar essa legislação e como implantar suas exigências no seu dia a dia nos serviços de alimentação.

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Quem é Mayara Vale?

Mayara Vale, é Consultora Alimentar, formada em Tecnologia de Alimentos e Pós-Graduada em Controle de Qualidade de Alimentos, também autora do Livro “Como Fazer Consultoria em Serviços de Alimentação”, e se dedicou durante os últimos anos a ajudar Profissionais da Área de Alimentos a Alavancarem suas Carreiras através da Consultoria Alimentar.

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Perguntas Frequentes sobre o curso RDC 216

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Quando receberei o meu acesso ao curso online?

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O certificado tem validade para fins curriculares, como certificado de atualização/aperfeiçoamento, respeitando a carga-horária descrita e não podendo ser usado para outros fins.

Por isso, destacamos que NÃO é um certificado técnico profissionalizante ou de graduação ou de pós-graduação e não dá direito de assumir responsabilidades técnicas.
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Sim, você terá suporte exclusivo no portal do Curso RDC 216 para tirar todas as suas dúvidas ou enviar para o email: suporte@consultoradealimentos.com.br

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